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藤椒油的几种制作方法

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发表于 2017-7-20 12:43:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
1.油溶法
油溶法是生产藤椒油的民间传统方法,被国内绝大多数藤椒椒油厂使用。藤椒油的做法是:选用菜籽油加热到冒烟表面会有一层油泡,待小油泡散去就是熟油了,这个步骤很重要如果没有烧开会有一股味道,会影响藤椒油的口感和味道。我们将烧熟的油稍稍冷却,温度在80度左右时,(80度左右的油不会将藤椒炸焦,不会让油产生焦味,这个温度油可以很好将藤椒的清香味取出,不会有浪费)将油放入一个容器内,将新鲜的藤椒倒下,然后密封1-2天,藤椒油即成,我们此时可以将取油后的藤椒捞出,也可以不管都没问题。
QQ图片20170712232044.jpg

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